Vor 17/08/2017 13:45:31 von Food-Bloggerin Gosia gepostet
30 Min.
2 Pers.
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Diese Glücksrollen schmecken nach Sommer pur! Knackiges Gemüse rollt sich genüsslich in Reispapier und taucht kopfüber in einen würzig-cremigen Erdnuss-Dip. Für den besonderen Frische-Kick versteckt sich in den Glücksrollen unsere ultimative Geheimzutat: Wassermelone. Gut gewickelt und schnell vorbereitet sind die bunten Rollen genau das Richtige für den Balkon, den Garten oder den Picknickkorb.

Aber Achtung, ein wichtiger Hinweis noch von uns an euch: Weg mit dem Besteck. Gegessen wird mit den Fingern!

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Das brauchst Du:

1 Pck.
Reispapier
1 Pck.
Reisnudeln
1/2
Wassermelone, mittlere Größe
1–2
rote Paprika
500 g
frischer Spinat
2
Karotten, mittlere Größe
1
Zucchini
1/2 Kopf
Rotkraut
100 g
Hummus
100 ml
Sojasauce
2 EL
Erdnussbutter

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Und so geht’s:

Alle Gemüse (außer den Spinat) sowie die Wassermelone waschen, ggf. von Schale befreien und mit einem scharfen Messer in lange, dünne Streifen schneiden. Eine Schale mit Eiswasser vorbereiten und das Gemüse hineingeben, damit es schön knackig bleibt.

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Je ein Reispapier in einer Schale mit Wasser kurz einweichen und auf ein Holzbrett legen. Einige Spinatblätter längs darauf verteilen und eine kleine Handvoll der abgetropften Gemüsestreifen ebenfalls mittig hinzugeben. Ober- und unterhalb des Gemüses etwas Hummus auf das Reispapier streichen. Das Reispapier einmal längs zusammenfalten, dann die beiden Enden einklappen und zu einer festen Rolle rollen (siehe Fotos).

Für den Dip die Sojasauce in einem kleinen Topf erhitzen, dann die Erdnussbutter hinzugeben und rühren, bis diese sich vollständig aufgelöst hat. Die Sauce kurz köcheln lassen, bis sie schön dickflüssig ist. Den Dip in eine kleine Schale geben und zu den Glücksrollen servieren.

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Viel Spaß beim Genießen – wünschen PAN MESSER und eat&STYLE!

 

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